又到了聖誕節，相信很多人都痴迷於那杯熱紅酒，市面上有很多熱紅酒味的飲料，但你知道，它的靈魂是不起眼的肉桂。 現在它看起來不起眼，到處都可以買到，但肉桂在歐洲的歷史非常戲劇化，並且為它的權利而戰。
來源： delish
肉桂最早的記錄出現在西元前2024年的中國，也記載在聖經和埃及紙莎草紙上。 大約從西元前 3 世紀開始，肉桂等香料通過阿拉伯商人沿著絲綢之路傳入歐洲。
資料來源：spices-on-the-silk-road
肉桂大戰由於肉桂的特殊產地，需要長途運輸，和黑胡椒一樣，肉桂在歐洲曾經是一種非常昂貴的香料，據說在古羅馬，這種香料曾經比**貴。 正是因為價格高才有高利潤，再加上巨大的市場需求，肉桂成為當時商家競爭的焦點。 從 12 世紀到 14 世紀，肉桂**掌握在威尼斯人手中。 2024年，葡萄牙人首先在錫蘭發現了肉桂的起源，也就是我們現在所知的斯里蘭卡。 並在島上和肉桂**上壟斷了大約 100 年。 從那時起，誰控制了通往錫蘭的**路線，誰就控制了珍貴肉桂的壟斷地位以及隨之而來的財富。 2024年，葡萄牙的壟斷被荷蘭人打斷，荷蘭人占領了錫蘭的加勒港，並創立了世界上第一家國際公司——荷蘭東印度公司。 由於荷蘭在英荷戰爭中戰敗，2024年，英國人抵達錫蘭，英國東印度公司開始控制肉桂**。 到 1833 年，當其他國家發現肉桂可以很容易地在爪哇、蘇門答臘、婆羅洲、毛里裘斯、盧安達和蓋亞那等地區種植時，肉桂壟斷的衰落開始了。 如今，肉桂也種植在南美洲、西印度群島和其他熱帶氣候地區。
中國肉桂 vs 錫蘭肉桂肉桂在西方被稱為肉桂，在中國被稱為肉桂皮。 事實上，它們確實是兩種不同品種的肉桂。 兩者都來自月桂科常綠喬木的乾燥樹皮。 中國肉桂（c決明子肉桂）又稱肉桂。 它起源於中國南方，是中國長江以南嶺南地區的主要香料。 那裡的種植如此廣泛，以至於當中國第一位皇帝秦始皇於西元前 216 年征服南越王國時，他將這個美麗的地區命名為桂林，意思是“肉桂林”。 在《楚辭》的幾首詩中，提到了肉桂味的公尺酒。 中國肉桂往往呈深棕紅色，質地比錫蘭肉桂更粗、更粗糙。 它是世界上最常用的之一。 超市裡幾乎所有的肉桂都是中國肉桂品種。 中國肉桂由來已久用於烹飪烹飪跟中醫。大約90%的精油是：肉桂醛，這使中國肉桂具有非常濃郁的辛辣味。 
圖源：古地基另一種是錫蘭肉桂，又稱真肉桂或甜肉桂，原產於斯里蘭卡和印度南部。 它由肉桂樹的內皮製成。 錫蘭肉桂的顏色是棕褐色的，含有許多緊密的柔軟層。 與更常見的中國肉桂品種相比，錫蘭肉桂不太常見且更昂貴。 它被描述為具有微妙而溫和的甜味，適合甜點。 錫蘭肉桂精油中約有50-63%是肉桂醛，與中國肉桂相比是相當低的。 這就解釋了為什麼它的香氣和味道更溫和。
肉桂的化學成分及其作用據報道肉桂主要含有精油等衍生物，肉桂精油的主要成分是肉桂醛。 肉桂皮精油含有約90%的肉桂醛。 肉桂醛是一種化合物，可使肉桂具有特殊的辛辣香氣和味道。 據報道肉桂醛是對抗革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌最有效的成分之一。 除肉桂醛外，肉桂油還含有多種具有抗氧化和抗菌活性的化合物。 Zhang等（2016）通過掃瞄電子顯微鏡（SEM）證實了肉桂精油的抗菌作用機制，通過觀察肉桂精油，可以破壞細胞膜的通透性和完整性，改變細菌細胞膜的形態。 除此之外，肉桂精油不僅具有抗真菌的此外，抗菌特性具有抗氧化活性。此外，它還具有：抗炎、抗氧化、抗菌、抗糖尿病、抗誘變、增強記憶力和其他活動。 
由食品研究所組織。
百億肉桂市場肉桂市場規模預計將從 15到 2028 年將增長到 7 億美元到 22 美元0 億美元，**期間（2023-2028 年）的復合年增長率為 7% 我們之前也提到過，肉桂有助於改善和預防各種醫學疾病。 因此，它在食品、飲料、製藥和化妝品等各個領域都有應用。 在很大程度上，消費者對健康食品和成分的認識不斷提高正在推動市場。 當今的消費者越來越尋求食物的味道和營養的結合，在不影響食物味道的情況下，對健康飲食的偏好正在上公升。 這進一步增加了對健康食品成分的需求，包括香料，香料是賦予食物味道和風味的主要成分。 香料在發展食物的口感和風味方面起著至關重要的作用，並且還含有許多有益於健康的特性。 正因為如此，對肉桂等健康美味的香料的需求將越來越大。 肉桂以其甜味而聞名，可為食品增添風味和質地。 此外，肉桂還具有對健康有益的特性。 所有這些因素在全球肉桂市場的增長中都發揮著重要作用。 美國知名甜甜圈生產商 Krispy Kreme 於 2022 年與 Cinnamon Toast Crunch 合作推出 Cinnamon Milk Glaze 系列，為其招牌釉料增添了穀物牛奶風味。 歐美也有很多肉桂味的零食，口香糖中也有肉桂，肉桂油也是可樂中的重要成分。 肉桂在中國已有數千年的食用歷史，肉桂除了用作香料外，還是一種重要的藥食同源成分，其獨特的風味也為大眾所熟知。 中國是世界上最大的肉桂出口國和世界第二大肉桂生產國。 隨著肉桂市場需求的不斷增加，相信也將促進中國等主產國的肉桂生產。 
來源：投資者krispykreme
來源： Snackandbakery