近年來，發酵食品越來越受歡迎，部分原因是它們被認為對健康有益。
例如，有證據表明，吃或喝發酵食品可以改善糖尿病患者的血糖控制。 它們可以降低糖尿病或肥胖症患者的血脂水平和血壓。 發酵食品也可以改善腹瀉症狀。
但是，正如最近的一項研究表明的那樣，它們能幫助你**嗎？ 讓我們看看證據。
什麼是發酵食品？
發酵食品是當微生物（細菌和酵母）發酵（或消化）食物成分以形成新食物時製備的食品。 例子包括酸奶、乳酪、開菲爾、康普茶、葡萄酒、啤酒、酸菜和泡菜。
由於發酵，食物變得酸性，延長了其保質期（在這些條件下，破壞食物的微生物不太可能生長）。 這使得發酵成為最早的食品加工形式之一。
發酵還會產生新的營養物質。 有益微生物（益生菌）消化食物中的營養物質和成分，以產生新的生物活性成分（後生元）。 這些後生元被認為有助於發酵食品的健康益處，以及細菌本身的健康益處。
證據怎麼說？
上週發表的一項研究提供了一些初步證據，在某些情況下，食用辛奇（一種在南韓流行的發酵食品）與降低肥胖風險有關。 但結果喜憂參半。
南韓的這項研究涉及115726年齡在40-69歲之間的男性和女性，他們報告了他們去年吃了多少辛奇。 該研究由世界泡菜研究所資助，該研究所專門研究該國的國菜。
每天吃一到三份任何型別的辛奇可以降低男性肥胖的風險。
每天吃三份以上捲心菜辛奇（baechu）的男性不太可能肥胖和腹部肥胖。 每天吃兩到三份的女性不太可能患上肥胖症和腹部肥胖症。
在男性和女性中，多吃蘿蔔泡菜與減少腹部肥胖有關.
然而，吃五份或更多份任何型別辛奇的人體重更重，腰圍更大，更容易肥胖。
作者承認該研究有侷限性。 他們使用的問卷很難確切地說出人們吃了多少辛奇。
該研究還依賴於人們報告過去的飲食習慣。 這可能使他們難以準確回憶起他們吃了什麼。
研究設計也只告訴我們是否存在聯絡（辛奇和肥胖），而不是一件事導致另一件事（辛奇是否導致體重減輕）。 因此，對於研究人員來說，改變人們的飲食，然後觀察結果是很重要的。
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