臨近春節，跨年晚宴的話題很熱。 今年的跨年飯桌已經開始預製菜。
近日，與“預製菜”相關的話題頻頻出現在微博熱搜上。 在微博上，“賀夕大餐預製蔬菜消費，百分之七十是年輕人”和“跨年大餐會選擇預製菜嗎”這兩個話題引發了超過7000萬的閱讀量和近4萬次的討論。
對於年輕人來說，預製菜不需要高超的烹飪技巧，省去了複雜的準備工作，只要簡單的烹飪，就可以做出一桌色彩和香氣十足的除夕大餐。 因此，對於年輕人來說，預製菜的需求量很大。
有網友認為，買預製菜做年夜飯省力省心，有些“大菜”真的做不了自己。
當然，也有一些年輕人對預製菜持觀望態度，他們說，即使平時吃預製菜，也還是希望在過年的時候和家人一起做飯，只有自己在家做的才有新年的味道。
無論年輕人的選擇如何，各大平台的預製菜都成為今年銷售的焦點。 從叮咚、盒馬等生鮮平台，到**、京東等電商平台，預製菜也成為熱門產品。
而作為消費者，你能接受除夕飯桌上的預製菜嗎？
平台推新品，預製菜火爆
今年，各大生鮮平台和電商平台紛紛推出一系列除夕預製菜。
叮咚預製菜的自有品牌蔡長青在華東地區首次推出新鮮、新鮮製作的傳統新鮮餡香腸和手工醃製鹹肉。 在平台上，消費者還可以直接購買“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉絲和芝士焗波士頓龍蝦等預製海鮮菜餚。
盒馬今年推出了一系列帝王蟹腿，此外，金堂大佛跳牆、鮑魚花膠雞的銷量也不錯。
據盒馬官方資料顯示，過去一周，盒馬半成品年菜的銷量環比增長了20%。 其中，黑松露芝士帝王蟹腿、金湯佛跳牆、鮑魚花膠雞最受歡迎。 此外，目前，很多準備回家過年消費者都通過盒馬雲潮購買了年菜，上海在此類訂單中佔比最高，達到35%，其次是北京，為31%。
盒馬鮮生半成品年菜負責人毛瑞超表示，預計年末後半成品年菜的銷量將達到高峰，年假期間半成品年菜佔比將達到70%。 盒馬早早做好了貨品和連鎖店的準備，確保熱銷菜品充足。
此外，盒馬還為消費者準備了“電鍍說明”。
小象超市與青樓、淘淘鉅等傳統餐飲品牌開展合作研發，定製生產新年禮盒。
開啟**搜尋關鍵詞“農曆除夕夜”，發現大部分的暢銷都是佛跳牆預製菜。 例如，鮑魚大爺佛為農曆除夕大鍋菜跳牆，已售出10,000多份。
拼多多上，乙個約160元的跨年大餐半成品禮盒，包括松鼠魚、清魚片、宮保雞丁等12道菜，拼成280,000件。
京東已加入自營預製菜行列，其自營***海問明“推出了以港式魚肚雞和佛陀跳牆為主的五大系列產品，其中含有6罐佛跳牆福文化紅頂F39京東到手價高達37981 美元。
此外，在近期的元旦檔中，多個品牌的“預製除夕午飯禮盒”輪流登上了李佳琦、交友、烈兒寶貝、陳傑等主播的直播間。
從品牌上看，不僅有安京、正大食品企業預製年菜，還有大東、西貝、廣州酒家、同青樓、全聚德、紫光源、老城億國等餐飲企業。
在超市方面，沃爾瑪推出了各大餐飲品牌的除夕預製菜。 比如火宮推出的“霸王龜雞”，福建品牌巨春元推出的金湯佛跳牆禮盒。
在這個春節的幫助下，預製菜來勢洶洶，非常火爆。
高增長伴隨著爭議
一半是火，一半是海水。
對於消費者來說，預製菜餚正在被大多數人所接受。 根據iiMedia Consulting發布的《2023年中國新年禮盒消費者行為洞察報告》，共有23個4%的賀年禮盒消費者會選擇購買預製菜，這也是預製菜首次成為中國消費者新年禮盒十大型別之一。
艾媒諮詢《2023-2025年中國預製食品行業分析報告》顯示，2022年中國預製食品市場規模為4196億元，同比增長213%，預計未來中國預製食品市場將保持較高增長率，2026年預製食品市場規模將達到10720億元。
在市場不斷增長的同時，也有很多消費者對預製菜有爭議。 “我們家的除夕大餐肯定沒有預製菜，主要是因為我們不喜歡預製菜。 我並不完全反對預製菜餚，只要它乾淨且令人放心。 現在的餐館有很多預製菜，但餐館不告訴消費者它們是預製菜，而且很煩人。 “王坤坤說。
此前，江蘇省消費者保護委員會此前發布的預製菜消費調查報告顯示，6232%的消費者表示預製菜的味道一般。
針對這些問題，廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品行業分析師朱丹鵬在接受採訪時分析，以目前國內保鮮技術和冷鏈技術，完全有可能實現預製蔬菜產品的長期保鮮和保質，但不是每個人都能做到。 他建議消費者盡量選擇標準化上市公司或品牌店的預製食品，以保證自身的健康飲食。
此前有報道稱，《預製菜餚》國家標準草案已經發布，結果最快將在半年內出爐。 其中最大的亮點是禁止新增防腐劑和冷鏈運輸的必要性。
從市場發展來看，預製食品仍處於藍海階段，國海**認為，在B端降本增效和C端消費習慣改變的帶動下，預製食品行業有望迎來快速發展，行業仍處於滲透初期， 未來仍可加速增長。
現階段，對於預製菜來說，如何讓消費者慢慢接受是關鍵命題。
合成自中國**日報、瀟湘晨報、工人**等。