仿製醬油又稱紅醬油，呈棕紅色，多汁、鹹味、香甜可口、醇厚香氣，常用於冷盤、小吃和麵食等調味料中，而在四川烹飪中，仿製醬油起著非常大的作用，具有增色、增鮮、增香的功效，不僅能使菜餚色彩鮮豔， 而且更美味，達到鹹、甜、香、醇厚的口感，令人難忘。
仿製醬油，就是將購買的醬油進行二次加工，然後融入廚師的思想和秘訣中，使醬油更加醇厚、香氣濃郁、徹底去除醬油的生腥味，複製醬油是製作川冷盤和麵條的獨特配方如蒜蓉白肉、丹担麵等，都使用仿製醬油。
為什麼醬油被複製？1、複製的醬油經過二次加工，可以去除醬油本身的生醬油味，還可以降低醬油本身的鹹味，使醬油的味道更有層次感，從而達到更醇厚濃郁的風味。 
在肉類菜餚中使用仿製醬油可以達到更好的著色效果，還可以解油膩，搭配冷盤製作的醬油，使冷盤的顏色誘人，口感清新醇厚。 複製醬油的種類川菜中冷盤的仿製醬油，一種是香型，主要用於清淡、不辣的菜餚;一種是濃香型，主要用於辛辣菜餚。 香型其實和粵菜的醬油差不多，把姜、芹菜、香菜、洋蔥在油中炒香，加入醬油和糖，把醬油煮到濃稠。 清淡可口的沙拉製作材料：生薑塊 05斤，蔥1斤，芹菜2斤，幹香菇0公斤辣椒5斤、辣椒1斤、蔥頭2斤、香菜1斤等調料：2 兩白糖，1 份鹽5. 李錦記生抽醬油2瓶，李錦記黑醬油適量，蠔油0支5瓶，3兩魚露等方法：1.湯桶中加入8 10斤水，將除李錦記醬油和鹽外的所有食材放入湯桶中，大火煮沸，轉為小火煮沸一小時，煮出蔬菜的香味，所有食材都煮熟腐爛，不去除剩餘的食材， 並清洗湯的殘留物以備後用。2.菜湯中的殘渣清除乾淨後，加入調味料，用大火煮沸，撇去泡沫，看顏色因黑醬油的量而適當增加或減少多少。 根據口味調整鹽的量，避免太鹹，顏色淺或深。 3、過濾後，倒入湯桶密封，冷藏，用少時間，以免變質。 適合搭配海鮮冷盤，以及蔬菜清淡菜，鮮香四香，吃膩不厭。 濃郁香濃的復合醬油材料：蔥薑3兩，花椒1兩，八角茴香0斤5兩，兩個蒜頭等。 調料：花生油或菜籽油適量，鹽少許，05兩、雞粉適量、白糖1兩、東谷醬油5瓶、美極鮮抽1瓶、李錦記醬油適量、牛肉汁1兩、鮮骨湯5斤（骨頭熬清湯，撇去浮油）。 方法：1.蔥薑放入鍋中，拍打蒜蓉、花椒、八角，炒香，小火翻炒片刻，再倒入東谷醬油5瓶、美極鮮等調料1瓶，大火煮轉小火煮約1小時， 直到湯汁濃稠，香味散去。2.清除所有殘留物，撇去浮油，密封湯桶保鮮冷藏，使用時取少量放在臺面上，用完後再取，以免變質。 適用於肉類蔬菜的混合，增強風味和香味，口感濃郁，可以增加食材的新鮮度和香味。 四川抄襲醬油實踐參考仿製醬油是川菜中的一種特殊調味料。 它主要用於涼拌捲心菜、小吃義大利面調味料。 準備食材：醬油500克，白糖100克，紅糖80克，水50克。 捆上2個青蔥、幾片老薑、1個八角、1個沙姜、2片月桂葉、幾粒花椒、少許肉桂、1個草果、少許茴香、3個小豆蔻和少許橘皮。 方法：1.鍋中加水，然後放入醬油，加入白砂糖和紅糖攪拌幾下。 2.然後加入薑片和青蔥，再攪拌幾次。 3.然後放入八角茴香、沙薑、花椒、月桂葉、肉桂、草果、豆蔻、茴香、橘皮拌入其中煮沸。 4、醬油煮沸後，關小火慢煮，剩2 3時關火，舀起醬油中的調味渣扔掉。 5、醬油冷後，應密封冷藏儲存。