第乙個除夕食譜，入口即化的梅花白菜紐扣肉！
相信不喜歡吃肥肉的人也可以吃幾塊梅花白菜紐扣肉和荷葉糕。 梅花口感濃郁芬芳，吸收了肉的大部分脂肪，可以說是軟香、肥而不膩、肉素搭配的典範！
食材：大塊五花肉3大塊，李子幹蔬菜。
水煮肉調味料：生薑、蔥、料酒。
預著色配料：淡醬油3勺，黑醬油半勺。
炒梅幹蔬菜的配料：薑絲、生抽2湯匙、冰糖6片花生油。
蒸醬配料：淡醬油3湯匙，黑醬油1湯匙，白胡椒碎1湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙。
具體方法】：1.將五花肉完整儲存，放入鍋中燒掉豬毛，同時可以將魚撈出。烘烤後，將冷水放入鍋中，煮沸後除去泡沫，待水清澈後加入薑片和蔥料酒，用中低火煮30min，用筷子輕鬆戳穿五花肉;
2、用牙籤均勻插入小孔（一定要戳穿豬皮），後期油炸時更容易形成虎皮形狀，更容易吸收汁液;
3、趁熱將肉塗上淡醬油和深醬油，然後將肉皮醃製10分鐘，然後晾乾準備油炸;
4.鍋底加油（能完全浸沒肉皮），將肉皮朝下放，全程中火煎炸，約10分鐘，待爆裂聲不那麼明顯時再取出;
5.小心翻面，翻轉小火再炒5分鐘，此時肉皮呈美麗的棗紅色;
6、準備一大盆冰水，讓肉更容易得到虎皮; 將肉完全浸泡在冰水中約30分鐘，然後去除虎皮。
7.這時我們調整蒸所需的醬汁，取乙個小碗，加入黑醬油5湯匙，淡醬油2湯匙，白胡椒粉1湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，攪拌均勻製成醬汁;
8、將乾梅菜炒熟，燒油，加入薑片翻炒香，加入乾梅菜，加入少醬油、冰糖、花生油翻炒至冰糖完全融化（可加點水，但最後晾乾），備用;
9.將炸好的五花肉切成1厘公尺左右厚，切好後蘸上醬汁便上香著色，取乙個深碗，將醬汁包裹的肉片倒置，倒置放入深碗中，先在中間，再在兩面，然後輕輕壓實乾梅菜， 在蒸鍋中蒸約60分鐘，食用時將其倒扣在盤子上，並在上面放一些綠色蔬菜。
10.將另一半醬汁放入小鍋中加熱（可以加少許水），加入水澱粉使其變稠，然後倒在紐扣肉的頂部，然後將其放出餐桌。
第二場除夕大餐一定要搭配好吃的雙胡椒兔，朋友都說太好吃了。
兔子好可愛好吃，怎麼能不吃兔子呢，不僅全身幾乎沒有高蛋白脂肪，而且超級適合**明星。
材料：半隻兔子、生薑、泡椒、小公尺辣、兩根荊條、薑蒜花椒。
調味料：鹽、胡椒粉、料酒、淡醬油、蠔油、澱粉、香油、郫縣豆沙、白砂糖、雞精。
1.胡椒粉和鹽，一勺料酒，一勺淡醬油，一勺蠔油，一勺玉公尺澱粉，芝麻油（油鎖住水分，防止粘在鍋上），醃製20分鐘。
2、兔肉在60%油溫下加熱，變色去去，放入花椒、薑蒜、泡椒、豆沙一勺。 辣小公尺，薑絲，兩根荊條的一半。
3.加水將一半的兔肉浸入水中，煮2-3分鐘。 一勺淡醬油，少許糖，雞精。 加入剩餘的小公尺辣薑絲和兩條荊條。
第三道菜是媽媽做了十幾年的除夕菜譜，真的很好吃！！
有沒有像我一樣可愛的酥脆酥脆的炸尾魚，媽媽每年過年都會安排這把酥脆的炸尾魚吃！！
髮尾醃過，味道鮮美，炸得酥脆酥脆的，真是老了！！ 意思是“腰包一萬”！！ 你可以從鍋裡撒一些胡椒鹽和辣椒粉吃！！
食材：魚尾、脆皮豬肉粉、雞蛋、蔥和姜。
做法：1、將髮尾洗淨切成小塊，改成花刀，加入蔥薑末、料酒1湯匙、花椒適量、五香粉、鹽醃製20分鐘。
2.準備麵糊：脆皮肉粉100克，加入雞蛋2個，加水適量攪拌成酸奶狀，再加油2湯匙攪拌均勻。
3.將髮尾裹在麵糊中，加熱油炸至金黃色酥脆！！
第四年除夕飯每年都高【排骨年糕】。
配料：排骨、年糕、蔥、姜、花椒、八角、乾辣椒、月桂葉、肉桂、冰糖。
做法： 1.將料酒+薑片+蔥3湯匙加入排骨冷水鍋中，將血泡焯水，用溫水沖洗乾淨，放在一邊。
2.放入排骨、熱水、蔥、姜、花椒、八角、乾辣椒、月桂葉、肉桂，用中小火煮半小時，取出，留一小碗湯煮排骨備用。
3、燒油，加入冰砂糖翻炒至糖色，倒入排骨翻炒，加入醋2湯匙+淡醬油1勺+黑醬油半勺，翻炒2分鐘。
4.倒入剛剩的一碗湯，加少量水蓋住排骨，加入年糕，燉15分鐘，最後大火調低汁液。
5.在盤子上撒上白芝麻並裝飾。
生活的樂趣就是吃，只有食物才能不辜負它！
我是小廚房**，帶你一起享受不一樣的美食吧！