1.大白菜。
大白菜是一種非常耐貯存的蔬菜，因為葉子很厚，加上含有纖維素的鳳凰姐姐可以減少細胞和水分，但大白菜的儲存時間從5天到4個月不等，這完全取決於在儲存之前是否經過加工，如果只是隨意將大白菜放在室溫下， 它只能儲存5天左右，但是如果將大白菜曬乾半天，葉子的最外層乾燥，水分也蒸發掉，那麼葉子的最外層就相當於一層保護膜，這樣，它就會在陰涼通風的地方存放更長的時間。
2.山藥。 即使只是放在常溫通風的環境中，山藥也可以儲存3到6個月，我們都知道山藥是一種根莖類食物，當挖出土壤時，山藥的外觀仍然附著在很多土壤上，這些土壤就像乙個屏障，可以阻擋一些細菌讓山藥腐爛， 所以買完山藥後要想儲存，不要急著清洗，另外，山藥含有豐富的膳食纖維，可以保持山藥內部的穩定性，不易折斷。
3.洋蔥。 冰箱裡的洋蔥會加速變質，因為冰箱裡面很潮濕，而且洋蔥本身很容易發霉，但如果放在室溫下，可以存放1到兩個月，而且不宜存放在塑膠袋裡，放在空氣流通的地方就行了。
那麼除了這些之外，還有哪些蔬菜可以長時間存放而不放在冰箱裡呢？
4.土豆。 土豆只要放在常溫常溫通風的環境中，可以存放45到60天，切記不要用塑膠袋塞進去，放在冰箱裡存放，雖然不會那麼快腐爛發霉，但是特別容易發芽， 而且我們也知道發芽的馬鈴薯是不能吃的，因為它們會產生一種叫做茄鹼的毒素，對身體有害，而且冰箱裡溫度低，濕度高，這為馬鈴薯提供了潮濕的環境，不僅如此，馬鈴薯其實是一種怕凍的蔬菜， 因為它們富含澱粉和水分，鈍化後，內部結構發生變化。
5.西紅柿。
西紅柿可以存放12天左右，不用存放在冰箱裡，但如果存放在冰箱裡，就會導致冰箱裡的水分滲入西紅柿，這也是為什麼很多人發現西紅柿放在冰箱裡就像泡在水裡一樣，軟軟的塌陷然後變質。
6.芋頭。 芋頭是一種極低溫的耐高溫蔬菜，只要溫度低於7度就會腐爛，所以放在冰箱裡放乙個星期就會發霉，甚至發芽，如果只是放在乾燥通風的地方，即使堆在任何角落，芋頭都可以存放3個月， 但是雖然存放這麼久不會腐爛，但芋頭中的澱粉還是會分解，導致芋頭的味道不好，所以大家在乙個月內就買了芋頭或者吃了。
7.南瓜。 有網友曾在網上分享，他們的乙個南瓜已經儲存了3年，沒有破損，當然，這是乙個例子，一般來說，未切好的南瓜可以在陰涼乾燥的環境中存放2到4個月，但最好不要直接接觸地面， 而且最好放乙個紙箱或者報紙墊，切好的南瓜只能存放一周左右，大家都知道南瓜是一種外表很硬的蔬菜，不容易腐爛，但是冰箱裡潮濕低溫的環境會讓南瓜受潮再腐爛。
然而，除了這些之外，還有一些食物不會在冰箱中儲存更長的時間。
8.辣椒。 你有沒有發現，辣椒從冰箱裡拿出來後會變得很軟，表面會有黑點，這是辣椒被冷凍的表現，因為辣椒對低溫非常敏感，只要溫度低於8， 它會被冷凍，所以在冰箱裡存放的時間不會超過一周，但如果未洗過的辣椒密封並在室溫下儲存，它可以存放 15 到 20 天。
9.茄子。 如果茄子沒有放在冰箱裡，存放時間可以是10天左右，但要注意，這是在茄子沒有清洗過的前提下，接觸過茄子的人都知道，茄子的外觀有一層蠟的感覺，可以保護茄子， 清洗後，這層蠟就沒了，只要茄子用保鮮膜包起來，然後存放在陰涼乾燥的地方，但是存放在冰箱裡的茄子更容易受潮，所以變質得更快。
10.冬瓜。
冬瓜可以儲存兩三個月，口感還是很新鮮的，這是因為冬瓜其實有一層蠟，也就是冬瓜表面有一層白霜，可以保護冬瓜不腐爛，洗淨後冬瓜的綠色會完全顯露出來， 而冬瓜的最佳貯藏溫度是10到15°C，冰箱溫度太低，不適合冬瓜貯藏。
11.蘿蔔。
老一輩從來不把蘿蔔放進冰箱，一包報紙再放進紙箱裡，只要是陰涼乾燥的環境，就可以儲存幾個月，正是因為蘿蔔存放時間長，所以過去很多人都喜歡在家買蘿蔔作為蔬菜儲備， 但是蘿蔔存放時間過長會變得不那麼脆，但是如果存放在冰箱裡，蘿蔔就會受潮，冰箱裡還有其他食物，容易滋生細菌，會導致蘿蔔腐爛得更快。