平時玩摩卡壺的朋友喜歡用中深色或深色烘焙的咖啡豆來製作，讓煮好的咖啡口感和質地都比較豐富。 在高溫高壓萃取下，口感一般略帶苦澀，但也呈現出一些類似於焦糖、類似濃縮咖啡的甜味和巧克力味，那麼用輕度烘焙的咖啡豆沖泡會有什麼表現呢？
輕度烘焙的咖啡豆會表現出明亮、溫和的酸度。 酸咖啡豆太多了，所以千傑在這些咖啡豆中挑選了酸度不同的咖啡豆作為沖泡的代表。 它們是 Zerye Gachfe 咖啡豆和巴布亞紐幾內亞天堂鳥咖啡豆。
影響咖啡豆酸度的主要因素之一是烘焙程度。 為了便於理解，它以淺烘和中烘來區分（其實不是那麼簡單，簡單描述一下）。 其中，切成丁的水果烘烤度最輕，呈現出柑橘、花香、茶等清新明亮的酸味，其次是天堂鳥，呈現焦糖、可可、山楂等微帶果味的酸度。
沖泡摩卡壺咖啡的步驟和引數在上一篇文章中已經詳細介紹過，這裡簡單說明一下引數，摩卡壺中的咖啡粉量和水量是由壺的大小決定的。 Front Street 使用 Billetti 經典鍋 3 人份，水量 150 毫公升，粉末重量 18 克。 咖啡研磨是細粉（比濃縮咖啡機的略粗），可以使用厚度為 EK-43S 3-35 個量表作為參考。
灌裝粉劑的方式是，建議前街直接灌粉，不要壓粉。 將粉罐裝滿（注意邊緣縫隙中的殘粉），然後堆成小山丘狀、蓬鬆的狀態，然後直接垂直按壓上鍋並扭緊，使提取的粉末也牢固，不會散開。
Front Street 將釀造好的摩卡壺分為兩部分，其中一部分直接品嚐，另一部分製作成冰鎮美式。 據千傑介紹，很多朋友喜歡把摩卡壺裡沖泡的咖啡當成“濃縮咖啡”，倒水倒入美式咖啡後，就喝了。
我們來看看兩組咖啡的沖泡情況，雖然咖啡豆是淺烤的，但摩卡壺還是能用適當的引數壓出油脂，但是這層油脂比較薄，基本20秒左右就消散了。
天堂鳥咖啡豆中的脂肪是肉眼可見的。
接下來，我們將開始品嚐這兩種咖啡豆在摩卡壺中沖泡的效能。
耶加雪菲
原解：酸味尖銳刺激，略帶澀味，難以吞嚥。
Ice American：純酸一直到最後，就像一杯酸水，冰塊融化後，酸度沒有改善。
天堂鳥
原液：整杯唯一能喝的原液是比較明顯的濃稠果酸，中後部分是巧克力焦糖的苦味。 這就像一杯低調的濃縮咖啡。
Iced American：非常明亮的果味酸味，帶有淡淡的焦糖味，整杯咖啡沒有特別苦的味道，酸度會比葉爾加雪夫好一點。
上圖，左邊是天堂鳥咖啡，右邊是耶加雪夫）。
目前也有咖啡店使用酸度較強的SOE咖啡豆（中度和輕度烘焙）製作咖啡，濃縮後製作的咖啡酸度會比較溫和。
咖啡店使用的是濃縮咖啡機，這與摩卡壺不同，摩卡壺利用水蒸氣壓力穿透咖啡粉層進行提取，而摩卡壺主要加熱下鍋的水產生蒸汽，並利用其壓力向上推到管子上提取咖啡液， 而且咖啡機的穩定性比摩卡壺高。
咖啡機提取濃縮液）。
從以上表現來看，風味描述中帶有“柑橘、檸檬、李子酸”的咖啡豆，看起來很酸，不適合製作摩卡壺咖啡。 如果想嘗試果味和酸味的咖啡，建議選擇一些帶有成熟果味的甜味的咖啡豆來製作摩卡壺咖啡，會有不一樣的效能。 比如前面的街道用士多啤梨糖咖啡豆做摩卡壺咖啡的時候，不僅呈現出可可忌廉的味道，淡淡的香氣，還伴隨著柔和的水果酸甜味。
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