春節假期期間，為了滿足全家人的飲食需求，冰箱始終承擔著食品“安全”的責任。 但冰箱內的食物可能是由於：包裝不當，果汁洩漏生熟食品的交叉儲存食物過期和變質和其他原因它引起微生物的生長，成為微生物的“天堂”。節後減輕冰箱的負擔，將使食品儲存更安全，降低食品安全風險。
1.食品中常見的致病菌
食物中常見的致病菌包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特菌、小腸結石耶爾森菌和副溶血性弧菌。 食物貯存和加工不當會導致致病菌的生長和繁殖，引起食物中毒等食源性疾病
1.單核細胞增生李斯特菌
單核細胞增生李斯特菌被譽為“冰箱殺手”。，可在零度以下的冷凍室中存活，可在4種條件下正常生長。 感染後的主要症狀包括發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃炎症狀。 對孕婦和胎兒、嬰兒、老年人和免疫功能低下的人非常致命可能導致嚴重的併發症，如腦膜炎和敗血症，導致流產和胎兒死亡
2.耶爾森菌小腸結腸炎
小腸結石耶爾森菌耐低溫，可在0：5時生長繁殖，是一種獨特的嗜冷病原體，主要汙染動物性食物。 許多人因食用冷藏食品而生病它也被稱為“冰箱腸炎”。
3.沙門氏菌
沙門氏菌是一種常見的沙門氏菌食源性病原體由它引起的食物中毒往往是頭號原因經常被汙染的食物是各種肉類、蛋類、乳製品等。 沙門氏菌主要通過汙染食物和水而經口感染主要症狀包括發燒、噁心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛
4.金黃色葡萄球菌
金黃色葡萄球菌廣泛存在於空氣、水、灰塵以及人類和動物糞便中。 它是一種人畜共患病原體，它會導致人類和動物的各種疾病這些包括假膜性腸炎、膿毒症和膿毒症，嚴重威脅人類和動物的生命。
5.副溶血性弧菌
副溶血性弧菌是一種嗜鹽細菌，主要存在於海鮮和含鹽量高的食物中，食用受其汙染的食物後可能導致食物中毒，通常表現為：腹部絞痛、腹瀉等。
二、如何“減輕冰箱負擔”
將食物儲存在低溫下可以適當延緩食物中微生物的生長速度，延長食物的保質期，但微生物在低溫環境下可能會緩慢增殖，甚至有些微生物可以正常生長繁殖，超過一定的貯存時間也會造成食物變質。 因此，有必要定期清潔冰箱，適當減輕冰箱的負擔，以確保食品安全。
食物不應在冰箱中存放太久常見食物的推薦儲存時間如下表所示。
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將生熟食物分開防止交叉汙染; 在冰箱中留出必要的縫隙，以確保冷空氣流通。
3.從冰箱裡拿出來的食物，食用前徹底重新加熱。尤其是剩菜，一定要加熱煮熟，徹底消毒。
定期清潔和清潔冰箱，尤其是冰箱內部有擱板、滴水槽和隔斷槽等死角。
5.檢查食物的保質期及時清除過期食品
*：雲南疾控中心編輯：楊竹琦。
評論：雷霞 製片人：朱忠元。
發布：松明縣榮**中心。