羊肚菌雞湯的製備方法

羊肚菌是一種珍貴的食用菌，具有香味、美味、嫩滑等特點，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的食物，有益於健康。 羊肚菌雞湯是一種營養鮮美的湯，可以滋養身體，增強免疫力，適合秋冬季節。

材料。

1只老母雞。

羊肚菌50克。

2片生薑。 鹽調味。

將白胡椒粉調味。

香菜調味。

方法。

1.將老母雞洗淨，切成大塊，放入鍋中，加水蓋住雞肉，加入薑片，大火煮沸，撇去泡沫，轉小火燉40分鐘。

2.將羊肚菌浸泡在溫水中30分鐘，洗去沉澱物，切成小塊放在一邊。

3.取出燉好的雞肉，去掉骨頭，撕成小塊，放入湯鍋中，加入羊肚菌，繼續燉20分鐘，直到羊肚菌煮熟，湯呈金黃色。

4.加入鹽和白胡椒調味，撒上香菜，趁熱食用。

技巧：

羊肚菌應清潔無蛀，浸泡時應使用溫水，不要用熱水，否則會影響口感。

燉湯時，要用小火保持湯汁清澈，不要新增其他調味料，以免掩蓋羊肚菌的香氣。

羊肚菌燉雞湯可根據個人喜好加入枸杞、紅棗、山藥等其他食材，增加營養和風味。

如何購買新鮮羊肚菌：

看形狀：好的羊肚菌蘑菇應該有圓頂，肉厚，外觀完好無損，菌柄厚。 尖頂細莖的羊肚菌一般是人工種植的羊肚菌，營養價值低。

看顏色：質量好的羊肚菌一般是棕色或棕色的，太深的可能會被染色或變質。

氣味：羊肚菌幹有濃郁的香氣，沒有霉味、酸味或其他氣味。

泡泡：幹羊肚菌需要用溫水浸泡後才能食用，浸泡後的水是酒紅色的，這是羊肚菌的精華。