三文魚生魚片 生魚片是一種日本料理，將新鮮的魚或其他海鮮切成薄片，配上醬油和芥末等調味品。 生魚片的魅力在於，您可以品嚐到食材的原始風味，享受味覺和味覺的雙重刺激。 不僅如此，生魚片還被認為是一種健康食品，因為它富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，有利於預防心血管疾病、降低膽固醇、增強免疫力等。 
然而，生魚片也有其風險，即它可能含有寄生蟲。 寄生蟲是宿主依賴性生物，可通過食物、水、接觸等方式感染人類，引起多種症狀，甚至危及生命。 生魚片中最常見的寄生蟲是一種叫做海獸胃線蟲異尖線蟲主要生活在魚類的內臟或肌肉中，可由食用含有未經充分加熱或冷凍的海洋動物胃線蟲的魚類引起食物中毒（anisakiasis）。
食物中毒的症狀一般在食用後數小時內出現，主要表現為劇烈腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等消化系統症狀，有時還伴有發熱、過敏反應等全身症狀。
海獸胃線蟲食物中毒的診斷主要依據病史、症狀、內鏡檢查，可直接檢測並清除海獸胃線蟲幼蟲，從而緩解症狀。 海動物胃線蟲的食物中毒主要是對症支援，一般不需要特殊藥物**，但如果有嚴重的併發症，如腸梗阻、穿孔、出血等，可能需要手術**。
據厚生勞動省統計，近年來，日本每年因生魚片中的海獸胃線蟲導致食物中毒病例超過100例，其中2018年為478例，2019年為338例，2020年為396例，在所有食物中毒案件中排名第三。 此外，海獸胃線蟲不僅在日本被發現，而且在包括中國在內的世界各地都有發現。 因此，無論在**，吃生魚片都要注意防止海獸胃線蟲的食物中毒。
根據日本農林水產省官方公布的膳食指南，主要有以下幾點：
選擇新鮮、衛生和合格的魚類或海鮮，避免食材來源不明或質量差。
在零下20度以下的環境中冷凍魚類或海鮮超過24小時，或在零下35度以下的環境中冷凍超過15小時後食用，可以殺死海獸胃線蟲的幼蟲。
在超過60攝氏度的溫度下烹飪魚或海鮮（將魚的中心保持在60度以上1分鐘以上）也可以殺死蠕蟲胃線蟲的幼蟲。
進食時要注意魚或海鮮的表面和切口，如果發現白色或紅色的小線，請將其丟棄。
進食後要注意自己的身體狀況，如出現腹痛、嘔吐等症狀，應及時就醫，並告知醫生是否吃過生魚片進行診斷和**。
除了海獸胃線蟲外，生魚片還可能含有其他型別的寄生蟲，例如：劈頭絛蟲（diphyllobothrium）、魚絛蟲（clonorchis）、肝吸蟲（片形吸蟲），它們有不同的感染途徑和症狀，但它們都對人體健康造成危害。 因此，在吃生魚片時，不僅要注意預防海獸胃線蟲，還要注意其他寄生蟲。
生魚片是一種美味的食物，但它也是一種有風險的食物。 吃生魚片時，要注意選擇合格的食材，妥善處理，避免生食或半生食，以免寄生蟲感染。 如果您不幸感染了寄生蟲，您應該及時就醫並接受正確的**。 只有這樣，您才能享受生魚片的美味，保護您的健康。