有沒有可以生吃但不能煮熟的食物？

有沒有生吃可以吃的食物，但一旦煮熟（高溫煮熟後），就有毒（人吃了會中毒）？

如果這種食物真的存在，那為什麼它不存在呢？ 它是基於某種化學原理還是生物學原理？

水母。

海蜇是一種非常特別的食物，我吃過的所有新鮮水母都是生的、冷的或稍微醃製的。 （完全新鮮，不加鹽，打撈上岸自然死亡，然後當場食用混合）。

因為水母本身含有90%以上的水分，而且結構脆弱單一，這種紅色的刺基本可以打撈上十分鐘以上，體內的刺細胞和伴隨的神經毒素是完全無效的。 這時候海蜇，基本上只要切好洗淨，就可以加入各種配菜和調味料冷拌，海蜇皮口感光滑嫩滑，像涼粉一樣; 海蜇頭酥脆有彈性，海鮮豐富。

但是如果你把它放在水裡煮沸，它會直接融化; 油炒更是離譜，坍塌無處不在; 如果蒸熟，水母煮沸後會原地消失在盤子上; 油炸，那麼就不是油炸水母，而是油炸廚房。

相反，新鮮的水母從未見過熟食。 （用明礬或醃製新鮮水母脫水製成水母，然後煮熟不算在內，因為脫水和醃製本身也是一種老化方式。 ）

亞麻籽油，以及核桃油等不耐熱的油。

這些油脂主要含有多不飽和脂肪酸，在低溫下對健康有益，但加熱時容易與空氣中的氧氣發生反應，導致脂肪酸氧化，即熱變質。 因此，這些脂肪一般只用於冷飲，不應加熱。

冰草，這玩意兒只能冷拌，沒聽說過會炒，菜市總會有意無意的發現，冰草在餐桌上用了很久，從剛推出時的黃金，到現在的金子，都是到老百姓家，可是這一口就不好了， 我曾經想做一道熱菜，以我們幾十年的烹飪經驗，還沒抓到，可是鍋翻過來，冰草加熱後不僅會融化，還會產生一股腐臭味，我從不浪費，只能看著菜子嘆氣。