只有實行“光亮廚房、光爐”，才能倒逼餐飲企業規範食品生產流程。
當地市場監督管理局執法人員檢查了學校食堂用餐區的**監控裝置。 照片：新華社。
文 |戴先仁.
據上官新聞網報道，去年，上海建成了1000家餐飲食品“網際網絡+亮廚亮爐”示範店，通過直播廚房等方式提公升市民的獲得感、安全感和滿意度。 不過，記者近期的調查發現，這件對民間來說實事已在部分商家和平台中變味，“不受歡迎”。
現在小餐館已經進入“外賣時代”，一些商家乾脆取消了堂食，外賣廚房成了“隱蔽的角落”，這使得一些不法商家更難對食品安全問題進行有效監管。 之前有過***，有的外賣廚房令人擔憂，甚至令人震驚。
2024年以來，國家食品藥品監督管理總局配合國家衛生城市、文明城市建設，在全國範圍內推廣“光明廚房、光明爐”工程。 然而，這項調查顯示，一些餐飲企業對“亮廚亮灶”專案“陽陰”，表面上熱情接受，以吸引顧客，卻暗中將鏡頭對準牆面和走廊。
此外，部分平台堅持“陽光廚房”的動力不足。 例如，平台必須承擔相關的網路開發和運維費用，並且還要安排人力密切關注**商家是否違約。 這些原因的存在，或許會讓一些地方的“廚光亮爐灶”工程在眨眼間就變成了“黑光”。
“光明廚房和光明爐”專案有利於食品安全，也是各方的雙贏局面。 外賣廚房直播，讓食品生產過程看得見、可知，有利於保護消費者的合法權益，讓消費者更加放心對於餐飲企業來說，這其實是吸引消費者的方式之一。 事實上，只有真正落實到這一點，才能倒逼餐飲企業規範食品生產流程。
為此，平台應有相關激勵措施，激發其實施“陽光廚房”的積極性。 同時，還建議協調建立統一的網際網絡動態監管平台，對大量餐廳實施動態監管，提高監管效率。
總之，需要監管部門、外賣平台、商家、消費者等各方形成合力，推動“亮廚亮爐”全覆蓋落地，防止外賣廚房直播成為“糊弄工程”，最大程度保障消費者舌頭安全。
作者：戴先仁（工作人員）。
編輯：徐秋英.
由張彥軍校對。