有人說西紅柿在營養方面是一種超級食物，而另一些人則說吃西紅柿是危險的，應該完全消除。 那麼，西紅柿的營養在哪裡呢？ 哪些人有進食風險？ 大家好，我是營養師王彥，健康是我們最大的財富，讓我們一起管理它。
西紅柿，也稱為西紅柿，是我們種植飲食中不可或缺的一部分，無論是生吃水果還是在西紅柿炒雞蛋等菜餚中烹製。 直到今天，許多人都喜歡吃它。 有人說，法國人的健康是由於紅酒，而義大利人的健康是由於吃西紅柿。 西紅柿對健康有如此好的益處是什麼？ 這是因為西紅柿含有高水平的番茄紅素。
番茄紅素是一種類胡蘿蔔素和抗氧化色素，可使水果和蔬菜呈紅色。 至少有 700 項研究表明，這些類胡蘿蔔素具有強大的抗氧化活性，能夠降低患心血管疾病和某些癌症（如前列腺癌）的風險。 此外，這種抗氧化劑還可以保護我們的身體免受自由基對細胞和組織的損害。 當我們的身體暴露在被汙染的環境和空氣中，或感染細菌和病毒，或經歷身體和心理壓力時，它們會產生過多的自由基。
那麼，西紅柿中有多少番茄紅素呢？ 根據美國農業部的資料，番茄紅柿產品的番茄紅素含量最高，整體抗氧化劑含量也排在前 10 位。 葡萄柚、木瓜、西瓜和番石榴等食物也含有番茄紅素，這使食物略帶發紅。 為了獲得更多的番茄紅素，您應該嘗試選擇成熟或煮熟的西紅柿。
根據發表在《農業與食品化學雜誌》上的研究，煮熟的西紅柿比生的西紅柿含有多 50% 的番茄紅素，西紅柿中所有抗氧化劑的含量比未煮熟的西紅柿高 28%。 因此，對於我們大多數人來說，將西紅柿作為眾多蔬菜和水果中的一種來食用，並適當食用對健康有益。
如果你沒有時間去做，選擇沒有新增劑和防腐劑的番茄醬也很好。 但吃太多任何東西都是有害的，西紅柿也不例外。 如果食用過多的西紅柿，可能會對身體產生一些不良影響，至少在三個方面：
第。
1.消化道問題：如胃酸倒流。 西紅柿是酸性的，吃多了會產生過多的胃酸，從而導致胃灼熱或胃酸倒流。 如果你有消化問題或胃食管反流病，你應該少吃西紅柿。 此外，西紅柿的皮和種子具有刺激性，可能導致胃腸熱量積聚，在腸易激症候群的情況下會導致腹脹和腹痛。 胃不好的人吃西紅柿要注意。
第。
2. **和呼吸道過敏：西紅柿含有高水平的組胺，這種化合物會引起皮疹或過敏。 有些人在食用後會出現口腔、舌頭和面部腫脹、打噴嚏和喉嚨堵塞等症狀。 如果您有過敏症，接觸西紅柿可能會引起瘙癢、腫脹，並增加感染的風險。 如前所述，甲基缺乏症患者常有季節性過敏和皮疹，過量食用西紅柿可能會增加此類過敏反應的風險。 此外，過量的番茄紅素也會導致變色。
第。
3.腎臟和關節問題：美國衛生與公眾服務部提醒晚期慢性腎病患者，他們必須限制鉀的攝入量。 西紅柿富含鉀和高水平的草酸鹽，吃太多可能會導致腎臟問題。 此外，過量食用西紅柿也會引起關節腫脹和疼痛，因為西紅柿含有一種叫做茄鹼的生物鹼，它可以在組織中積聚鈣，從而導致關節發炎。
其實還有乙個更大的問題，那就是西紅柿含有凝集素，這對我們的健康也有負面影響。 哪些食物含磷量高？ 以後我會繼續與大家分享。 謝謝大家收看我的節目，我是營養師王彥，如果你喜歡，請點贊，**並訂閱。 保護您的健康，我們下一集見。