農曆除夕夜中國除夕飯是中國傳統文化中極其重要的一餐。 這不僅僅是一頓飯，更是一次家庭團聚，是傳統的延續，是情感的交流。 這一天，無論家人身在何處，他們都會努力回家團聚，享用這頓溫暖的晚餐。 而在晚餐中，有幾道菜是必不可少的，它們象徵著吉祥、幸福和團圓。
1.酥脆的小黃魚是傳統的新年菜餚。 黃色黃魚在中國文化中象徵著財富和好運，而酥脆的質地則代表著滿屋子的黃金和玉石的意義。 這道菜的方法並不複雜，將小黃魚洗淨後，用薑絲、蔥絲、料酒、鹽醃製一段時間，然後取出小黃魚，裹上麵粉煎至金黃酥脆。 在農曆除夕餐桌上，脆黃魚是必吃的菜，不僅美味可口，還承載著人們對新年的美好祝願。
2.脆皮河蝦也是傳統的農曆新年菜餚。 河蝦是中國文化中智慧和精明的象徵，酥脆的質地也代表著滿屋子金玉的意義。這道菜類似於酥脆的小黃魚，將河蝦洗淨後，用薑絲、蔥絲、料酒、鹽醃製一段時間，然後取出河蝦，用麵粉包好，炸至金黃酥脆。 在跨年夜的餐桌上，脆皮河蝦是必吃的菜，不僅美味可口，還承載著人們對新年的美好祝願。
3.豬耳朵黃瓜是一道清爽可口的冷盤。 豬耳朵代表“光滑順滑”，而黃瓜則具有清熱解毒的作用。 這道菜的方法比較簡單，將豬耳朵洗淨煮熟，黃瓜切絲，加入適量的鹽、醋、蒜末、辣椒油等調味料攪拌均勻。 在除夕夜的餐桌上，黃瓜拌豬耳朵是必備的冷盤，不僅清爽可口，還承載著人們對新年的美好祝願。
4.紅燒牛肉是一道營養豐富、醇厚的菜餚。 牛肉是中國文化中勇氣和力量的象徵，醃製過程為牛肉增添了風味。 這道菜的方法比較複雜，需要先將牛肉用薑片、蔥、料酒、鹽醃製一段時間，然後取出牛肉放入開水中焯水焯水除去血跡，然後取出備用。 然後準備醃料，將淡醬油、黑醬油、冰糖、料酒、薑片、蔥、香料（如八角、肉桂、草果等）放入鍋中加水煮沸，然後轉小火煮半小時左右，最後將準備好的醃料倒入已經準備好醃製一段時間的牛肉中，再食用。 在農曆除夕夜的餐桌上，燉牛肉是必吃的菜，不僅營養醇厚，還承載著人們對新年的美好祝願。
總之，這四道菜不僅美味營養，還承載著人們對新年的美好祝願和追求。 這四道菜是除夕農曆除夕餐桌上不可缺少的，既能滿足人們的胃口，又能傳遞強烈的情感和祝福。 農曆新年創作獎勵計畫