冬季曬乾的“神菜”震撼登場！ 滋潤腸子，滋養肌膚，排毒，燉菜超香

乾菜的製備是一門古老的藝術，也是科學的體現。 通過自然方式（例如曬乾、風乾）去除食物中的水分可以顯著延長食物的保質期。

除去水分不僅阻止了微生物的生長，而且減緩了食品內部的化學反應，使食品無需冷藏技術即可儲存。

這種做法反映了對自然規律的深刻理解和運用，特別是在資源有限的情況下，展現了人類的智慧和適應能力。

例如，就幹大白菜而言，製作過程不僅僅是在陽光下曬乾那麼簡單。 讓我們來看看。

幹白菜怎麼做

從加工捲心菜開始

1.洗幾顆大白菜，去除外層老葉。

2.切掉捲心菜底部的粗根，然後在底部做乙個十字架，將捲心菜分成 4 小份。

3.最好在乾燥時將其懸掛起來，以便於風乾。

然後焯水

1.將水燒開，將捲心菜莖焯10秒鐘，然後將它們放在沸水中。

2.用大火煮 1 分鐘，直到捲心菜莖變軟並去除。

3.瀝乾後，將捲心菜晾乾，注意好天氣。

然後讓它晾乾

1.第一天，表面略微風乾，摸起來仍然濕潤。

2.第二天，它變乾了，葉子略微捲曲。

3.第三天，葉子大部分是乾燥的，但莖仍然略微濕潤。

4.第四天，它完全曬乾，摸起來很脆，有淡淡的乾菜香氣。

那麼乾菜怎麼吃呢？

1.幹白菜摸起來酥脆，浸泡前應加入溫水，直至變軟。

2.浸泡至軟後，切成小塊，可與五花肉和粉絲一起燉煮，並用鹽和淡醬油調味，口感香濃。

3.烘乾前將捲心菜焯水可以加速水分流失，乾燥後易於儲存，只要保持乾燥，長時間不會變質。

科普小貼士：製作乾菜時，焯水會加速水分流失，而烘乾的蔬菜應選擇天氣好的時候，以保證更好的風乾效果。