春節吃大魚大肉都吃膩了，今天就教大家八道素菜！

1.*炒菜**：選用當季新鮮蔬菜，如青豆、玉公尺粒、胡蘿蔔等，快速翻炒，保留蔬菜原汁原味和營養。 只需用油和鹽調味即可。

2.*麻婆豆腐**：傳統的麻婆豆腐雖然用的是碎牛肉，但可以用豆腐配上香菇末和豆豉做成，味道同樣鮮美。 加入適量的辣椒和胡椒油，製成辛辣可口的素食版。

3.*自製豆腐**：將豆腐切成方塊，放入油中煎至兩面金黃色。 然後加入蔥、姜、蒜和豆沙翻炒香，最後加入水澱粉增稠，撒上蔥花碎。

4.*幹炒青豆**：先去掉青豆的肌腱，再炒至皮皺，取出油瀝乾。 鍋中留少量油，加入蒜末和辣椒乾翻炒香，再倒入青豆快速翻炒，加鹽和醬油調味。

5.*冷木耳**：黑木耳提前浸泡，去除雜質後煮熟。 準備大蒜、醬油、公尺醋、芝麻油和糖製成醬汁，將煮熟的木耳和調味料充分混合。

6.*素食三鮮餡餅**：將西葫蘆、胡蘿蔔、木耳切碎，加入切碎的香菇和香菜，拌入適量麵粉、鹽、胡椒粉製成餡料。 將麵糰包裹起來，壓平並煮熟。

7.番茄土豆片：將土豆片浸泡在水中以去除多餘的澱粉，然後用油煎至兩面呈淺褐色。 將西紅柿在另一鍋中翻炒至汁液出來，加入炸好的土豆片，加入鹽、糖、少量水，用小火燉至湯汁濃稠。

8.*酸辣土豆絲**：將土豆切成細條，用清水沖洗除去澱粉並瀝乾水分。 平底鍋中油燒熱，炒乾辣椒和蒜片，快速炒土豆絲，加入白醋、鹽和胡椒調味，最後撒上少許香菜出鍋。