五色糯公尺是壯族等少數民族節日的傳統美食

五色糯公尺是壯族和其他少數民族節日的傳統美食，尤其是在3月3日廣西壯族自治區“宋維節”期間。 製作五色糯公尺，需要用植物染料將糯公尺染成紅、黃、黑、紫、白五種顏色，然後蒸熟。 操作方法如下：

所需材料：**

白糯公尺。 黑糯公尺（或浸泡在楓葉汁中的普通糯公尺）。

紅草（用於提取紅色素）。

一枝黃花（或其他黃色植物，如黃色梔子花等）。

紫藍色草（用於提取紫色顏料）。

具體步驟：**

1.*配料及糯公尺**：

將白糯公尺和黑糯公尺分開洗淨，在水中浸泡至少4至6小時。

準備多種植物色素材料，如切碎紅草提取紅色汁液，將黃花在水中煮沸得到黃色汁液，將紫藍草煮沸水得到紫色汁液。

2.*染色工藝**：

將提取出的各種顏色的汁液過濾除去渣，然後將糯公尺分批浸泡在不同顏色的汁液中過夜，以充分吸收色素。

對於黑糯公尺，可以用楓葉汁浸泡揉捏，以保證公尺粒顏色均勻。

3.*糯公尺加工**：

取出浸泡過的糯公尺，瀝乾水分，如果色澤不夠濃郁，可以適當調整浸泡時間或果汁濃度。

蒸前加入少許食用油攪拌，可以使糯公尺更軟，不那麼粘。

4.*蒸糯公尺**：

鋪上紗布，將五色糯公尺依次堆放在蒸鍋中，注意配色。

鍋中加入足夠的水，用大火煮沸，放入裝滿糯公尺的蒸籠中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約40分鐘，直到糯公尺煮熟，變得柔軟糯糯。

5.*出鍋食用**：

蒸好的五色糯公尺色澤鮮豔，象徵著好運，不僅美觀，而且口感甜美柔和，可以直接食用，也可以與其他菜餚一起品嚐。

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請注意，五色糯公尺飯的確切準備方法可能因當地習俗和可用食材而異。 同時，應確保所用植物染料在實際操作中無毒，符合食品安全標準。