肉泡豆腐的製作方法詳解

豬肉豆腐是一種非常受歡迎的中式家常菜，結合了豆腐的嫩度和肉丁的味道。 這是製作豆腐末的常見方法：

材料： 1老豆腐1塊（約300克）。

2.豬肉末 150 克。

3.青蒜或蔥調味。

4.薑末調味。

5.蒜末調味。

6.酌情輕抽醬油。

7.料酒品嚐。

8.1湯匙豆沙（可根據口味調整）。

9.雞肉或味精的精華 一點點。

10.少許水澱粉。

11.適量食用油和鹽。

方法：

1.*做法**：將老豆腐切成小方塊，青蒜或蔥切成小塊。 將生薑和大蒜切碎，放在一邊。

2.*焯水**：將切碎的豆腐塊在沸水中焯1-2分鐘，以去除豆腥味並瀝乾水分。

3.*炒豬肉末**：鍋燒油，加入薑末和蒜末翻炒香，再加入豬肉末翻炒至變色。

4.*調味**：加入料酒、淡醬油、豆沙繼續翻炒均勻，讓碎肉充分吸收調味料的味道。

5.*豆腐**：將焯過的豆腐塊輕輕放入鍋中，與肉丁一起翻炒，注意輕輕移動，以免豆腐破裂。

6.*燒製**：加入適量熱水（不能放豆腐），大火煮沸，轉小火慢燉，使豆腐味道鮮美，燉約5-10分鐘。

7.*減汁**：湯汁稍緊時，加入青蒜或蔥，加入鹽、雞精或味精，以增強風味。

8.*增稠**：根據個人喜好，湯可以用水澱粉增稠，使汁液變稠。

9.*出鍋**：湯汁濃稠後，淋上少許油增加光澤，翻炒均勻後再從鍋中取出，放在盤子裡。

技巧：

1.將豆腐切好後焯一下可以使其更結實，也可以更好地保持其形狀。

2.不要用太高的火煎豬肉丁，以免糊狀。

3.根據個人口味，豆沙的量可以適當增加或減少，而且豆沙很鹹，所以調味時要注意鹽的新增量。

4.在增稠之前確保調味料足夠，因為不建議在增稠後進行大量調味。

5.如果喜歡辛辣食物，可以加入一些切碎的辣椒或乾辣椒，以增強炒豬肉丁的辣味。

這是一道美味的豆腐末菜，與公尺飯相得益彰。 如果您認為它有用，請單擊集合！