超新聞記者 李蓉 分享聯盟 南湖 徐英佳.
共享聯盟，南湖製圖。
解說員：南湖區市場監督管理局餐飲服務食品安全監管科科長周。
元旦臨近，春節的腳步越來越近。 今年不一樣，我們有乙個“聰明”的幫手。 這要歸功於今年的南湖區民生實踐專案。
2024年，南湖區將餐飲單位陽光廚房專案納入民生實戰專案。 其實，《陽光廚房》並不新鮮。 如今，當你走進南湖區的很多餐廳，都能看到店內顯眼位置擺放著一塊顯示屏，顧客一抬頭就能通過**看到廚房操作的實時畫面，食品加工生產的關鍵環節一目了然， 看清楚，吃得安心。
照片由受訪者提供。
但是，大型餐飲企業食客數量多，客流量大，群眾關注度高。 為保障人民群眾的健康和食品安全，切實增強人民群眾在食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感，南湖區今年在“智慧監管”方面取得突破，著力打造大型餐飲企業“陽光廚房”。
截至10月底，南湖區累計建成大型餐飲單位93家，基本實現大型餐飲單位全覆蓋。 參與“陽光廚房”建設的大型餐飲單位，烹飪室、備餐室、餐具清洗消毒室等重點區域情況如何，清洗、切割、烹飪等食品生產工序不符合衛生要求，餐飲從業人員是否規範操作， 他們是否按要求穿著工作服，等細節都可以以“**直播”的形式進行實時監控，真正實現畫面可儲存、問題可核實、事故可追溯。
在此基礎上，我們還做了乙個小小的“補充”，引入了大型餐飲單位食品安全和智慧型治理的數位化平台，整合了每家餐廳的“陽光廚房”資料，並生成了一套“駕駛艙”系統，這樣我們就能看到辦公室裡每家餐廳的情況，系統還可以通過AI識別自動給出實時預警。 例如，如果操作員不戴工作帽、不戴口罩或違反規定玩手機，就會有預警。 過去，我們需要用文書工作檢查餐廳的後廚，但現在我們只需點選一下螢幕就可以快速掌握餐廳廚房的情況，工作效率更高。
下一步，我們將進一步加強市場監管部門、大型餐飲主體、第三方建設企業之間的資訊共享、溝通與協調，探索大型餐飲單位建設的長效管理機制，及時做好業務更新、裝置搬遷、故障維修等工作，確保“陽光餐飲”的正常執行。 根據大型及以上餐飲單位的特點，不斷打磨大型餐飲與食品安全與智慧治理駕駛艙，不斷更新迭代，使其成為符合大型及以上餐飲單位實際運營特點、注重智慧型監管有效性的食品安全與智慧治理駕駛艙， 從而為食品安全保駕護航。
照片由受訪者提供。
除了大型餐飲單位外，線上餐飲也是我們部門工作的重點，我們在南湖區擁有2395家線上餐飲經營單位，單純依靠傳統員工上門巡查已經不能滿足監管工作的需要。 從2024年7月開始，南湖區快速推進線上餐飲治理“一物”一體化改革，深化線上“陽光廚房”建設，實現餐飲生產現場覆蓋，並在第三方點餐平台實時展示，供消費者檢視廚房加工、用餐過程，“聽見見證”食品安全。 截至今年12月，全區已建成線上餐飲陽光廚房2253個，覆蓋率達94個5%，平均率在90%以上，基本實現了線上餐飲業務主體廚房的陽光。
周峰和同事們到幼兒園開展食品安全科普活動。 資訊**。
個人感言。 食品安全是一項“人民工程”，直接關係到人民的健康和生命安全，每一次落實乙份食品安全責任，普及乙份食品安全知識，消除乙份食品安全隱患，提高乙份食品安全管理水平，讓我感到喜悅和滿足， 也讓我感到肩上的責任重大。
*請註明出處”。