豬肘就是這樣做的，肉質鮮嫩多汁，口感酸辣，是公尺飯的神器！

酸辣肘是湖南省傳統名菜，屬於湖南菜。 這道菜是以豬肘為主要食材，先炒後燉，使肉質鮮嫩多汁，口感酸辣。 酸辣肘的特點是酸味微辣，口感肥而不膩，蛋白質含量豐富，深受食客喜愛。

酸辣肘的製備方法如下：

所需配料：

1個豬肘。

50克小野竹筍。

10克野胡椒。

豆沙10克。

5克紅油。 5克辣椒粉。

10克糖。

10克陳年醋。

蠔油10克。

味精5克。 雞肉5 克。

生薑、蔥、大蒜調味。

高湯調味。 芝麻和蔥花適量。

步驟：

1.將豬肘焯水，清洗乾淨，煮至八熟，取出備用。

2.鍋中加油，煮至70%熱，豬肘煎至金黃色，撈出瀝乾油。

3.鍋中加入高湯，加入姜、蔥、大蒜、野胡椒、野竹筍、豆沙、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精等調料，煮沸，轉小火燉15分鐘。

4.將炸好的豬肘放入鍋中，繼續燉至味道被吸收，取出即可食用。

5.在鍋中留下少量湯，加入紅油，煮沸，倒在豬肘上。

6.撒上芝麻和切碎的蔥。

製作技巧：

1.將豬肘煮至八熟後再炒，這樣肉會更嫩。

2.燉煮時，應控制好火候，以免燒焦。

3.根據個人口味，辣椒粉和陳醋的用量可適當調整。

這道酸辣肘菜味道鮮美，肉質鮮嫩，酸辣，是一道美味的家常菜。

如何獨自用餐