這道菜在鍋裡蒸10分鐘，好吃不燙

說到美味營養的蔬菜，茄子肯定在榜單上，它的味道是素菜中最像肉的，做完後又軟又糯，既滿足了食慾，又不用擔心肉長了。

更重要的是，茄子具有非常高的營養價值，含有多種蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是維生素P的含量特別高它可以幫助人體增強細胞間的粘附力，還可以達到活血化瘀、利尿消腫、消火止咳的目的。 就連《本草綱目》也有記載：茄子治寒熱、五臟五腑、降溫病。 因此，多吃茄子有很多好處。

那麼今天就給大家介紹乙個製作茄子的新技巧——菊花茄子。不用炒炒，而且看起來特別好看，就像一朵精緻的菊花在盤子裡綻放，頗具“一種濃郁而異的妝容，留著連春到秋的光”的韻味，做一盤在過年期間招待親朋好友，更別說面子了。

菊花茄子

成分：

茄子、紅辣椒、青椒、青蔥、蒜瓣、生薑、蠔油、生抽、鹽、雞精、澱粉。

方法：

步驟1：將你買的茄子表面洗淨，不要去皮，用筷子夾住底部，按數字“十”用刀切開。

第2步：在切成薄片的茄子上撒上少量鹽，醃製10分鐘。

第三步：茄子醃製軟化後，直接用冷水煮沸，大火蒸15分鐘左右。

第四步：時間到了，把茄子拿出來放在一邊。

步驟5：此時，將蔥、姜、蒜和紅青椒全部切碎，將炒鍋中的油加熱，當油溫為60%時，將蒜末和薑汁倒入炒香中，同時將切好的紅辣椒丁和青椒倒入炒菜中。

步驟6：然後在鍋中加入油1湯匙、生抽醬油2湯匙、鹽和糖適量調味，翻炒均勻，加入水澱粉變稠。

第七步：湯汁變稠後，可以關火，然後將煮好的湯均勻地倒在蒸好的茄子上，在表面撒上切碎的蔥，就可以吃了。

預防 措施：

1、切茄子時，最好在茄子的兩邊墊上一雙筷子，這樣可以保證茄子在切的時候不被割掉。

2、茄子的蒸時間可以根據茄子的大小來調整，只要蒸熟即可。

3、熬湯時，最好用小火煮沸，否則容易乾涸，影響口感。