近日，閤府老勉推出了20公升級新選單，包括當歸豬骨湯竹筍面25元，小番茄面**（含番茄湯麵、水煮蛋和**土豆小吃）**26元。 通過提公升產品質量，採取分層策略，合福老勉構建了覆蓋25-108元超寬**區間的產品矩陣，並提公升了25-29元的產品佔比。
不僅是合福老麵，茶、白酒、火鍋等行業的多個品牌也開始拓展**帶，比如喜茶已經擴大到20元範圍，海底撈也推出了便宜的子品牌“嗨老火鍋”。 通過充分滲透不同消費圈的布局，讓品牌擁有更多的話語權和市場競爭的主動權。
在競爭激烈的餐飲行業，合福老勉進入25-29元**帶，將如何發揮自身實力，又能給行業帶來怎樣的想象？
品牌如何在“內捲化”中突圍？
智研諮詢資料顯示，2021年中國快餐市場規模達到7744億元，預計2025年將達到12685億元，佔快餐行業市場規模的70%11%，復合增長率為1313%。可以看出，在餐飲賽道上，中式快餐的增長前景呈現出較強的確定性，具有穿越週期的韌性。 把握餐飲賽道的機遇，是每個餐飲品牌破局的關鍵。
作為中餐的領軍品牌，合福老勉不依託中式餐飲的拓展開店方式，而是通過精細化經營、精準定位找到自己的市場。 閤府老勉進入市場時，以40元至45元**佔據領先地位，以優質生湯底、產品創新、新中式店鋪體驗引領中式麵條湯的消費公升級。 這種模式也影響了其他細分市場的創業者，比如公尺粉、公尺粉、牛肉等細分市場也出現了同款品牌。
在一帶站穩腳跟後，閤府老勉通過建立全球**帶，擁有更大的市場份額。 這種策略不僅為消費者提供了多種選擇，也讓閤府老勉在競爭中擁有了更多的主動權。 同時，合福老勉可以利用早先建立的品牌美譽度、產品創新經驗和優質原材料，在25-29元的第一區間，這是其他同類品牌短期內無法克服的競爭壁壘。
如何平衡**、規模和味道
全球**腰帶的建立，其實是對乙個品牌的考驗。 因為它必須在**、規模和味道之間找到平衡。
縱觀中國餐飲業，過去，通常都是火鍋品牌能夠很好地平衡這個問題。 因為火鍋更注重鍋底和食材，所以不需要煮太多，所以在**鏈穩定的情況下可以迅速膨脹。 炒飯、麵條等快餐連鎖店很難在這個“不可能的三角”中找到解決方案。
快餐連鎖品牌老香雞擁有1000多家門店，但仍停留在安徽市場。 到了擴張的時候，需要開始補課，在上海建立生產基地，覆蓋華東市場。
你我我在餐廳吃的食物背後，是眾多商業模式和邏輯的堆砌組合——這涉及到產品研發、第一連鎖話語權、門店運營等等，每一項都影響著最終的口味呈現。 這就是為什麼，當 20次公升級後，當河福老勉闖入25-29元**帶時，餐飲界人士甚至一些對這條賽道有所了解的消費者都提出了這樣的疑問，它是怎麼做到的？
事實上，這條全球**帶的建立，就是在河福老麵的**鏈條中話語權的體現。 在首鏈方面，閤府老勉已經建立了競爭壁壘。 2022年，新建近10萬平方公尺的現代食品產業園，加上現有的150000平方公尺的廚房擁有一流的連鎖體系，可以支撐未來上千家門店的基本運營和全國範圍內的冷鏈配送需求。
除了第一連鎖店之外，合福老勉之所以能兼顧規模和口感，就是對質量有相當嚴格的要求。 在產品研發方面，閤府老麵的公升級新品注重養生，以當歸豬骨湯為例，配方中含有18種口味的藥材，搭配可追溯的豬肉桶骨，第一湯是慢燉提取的。 每乙個細節的優化，每一道工序的調整，都需要研發團隊的反覆測試，需要烹飪工藝的不斷創新。
在食材的選擇上，合福老勉嚴格把控每一件產品、每乙個細節，從雞蛋到雞蛋、五常大公尺、優質非轉基因油，確保消費者在家吃飯時有舒適感和安全感。 這些對質量細節的把控，加上第一鏈條的成熟，可以保證食品口感在規模化生產中的穩定性。
合富的另乙個殺手鐧是標準化系統。 合福老勉建立了資訊化的可追溯體系，保持質量透明穩定，從而實現“產品生產過程標準化、食品安全管理、衛生管理、服務標準化”，嚴格遵循食品生產的工藝引數。
同時，合福老勉也通過數位化降本增效，自家“挑毛”**鏈。 具體來說，河福老麵的資訊化、數位化可以更好地實現從採購到工廠生產、物流運輸的全環節標準化，從而降低成本，提高第一鏈條生產環節之間的效率，確保顧客獲得高品質的味蕾體驗，同時為消費者提供品質合理的美味食品。
可以看出，在規模、口感、**這個不可能的三角形中，合福老勉通過規模化、數位化、標準化找到了解決問題的辦法。
打磨產品，隱藏流量密碼
很多人可能沒有注意到，餐飲行業在公升級和打怪的過程中，還有乙個“流量密碼”buff疊加，那就是它的爆炸效果。
自成立以來，和福老勉成功打造了許多深受消費者喜愛的產品。 比如，粉絲們在和復老勉的各種社交**互動區不斷留言要求退貨的草本番茄軟骨面，就是合復老勉的熱門經典產品——自此又回來了。 此外，自2017年以來，草藥保健麵湯系列已售出超過7000萬碗。
“鶴府老勉”另乙個隱藏的流行屬性是“健康”。 近年來，從對養生的不屑一顧，到注重養生，再到熱愛養生，年輕人的健康血液迅速甦醒。 合福老勉在養生領域積累了10多年的經驗，這次20公升級新推出的“健康四寶”——草藥湯、粗糧面、長壽菜、養生茶，也踩著潮流的節奏，不僅提公升了產品品質，還找到了“美味與健康”之間的平衡。 有了這樣的質量和成本效益優勢，就很有可能跑出衛生部門。
顯然，熱門產品對品牌的重要性是不言而喻的，它可以帶來更強的品牌知名度，增強消費者粘性，從而增強品牌競爭力。 如果你擔心爆炸只是被流量效應包圍的曇花一現，那麼看看麥當勞的“巨無霸”已經成為這個品牌的經典產品，這不僅證明了某款產品的成功，也凸顯了該品牌在全球餐飲市場的地位。
其實不管是經典還是新品，閤府老麵都不是市場隨波逐流的產品，而是緊跟消費者的味蕾，大多背後有幾十個甚至上百個產品迭代。 除了前面提到的產品研發和一鏈優勢外，產品更新迭代的速度和質量也體現了禾富打造爆款的基本板塊。 據悉，閤府老勉自成立以來，已更新了至少217個版本的產品選單，達到每月兩次的重新整理率。
一方面是根據長期市場反饋改進配方，另一方面是基於烹飪過程和食材本身的優化和創新。 然而，與推出新產品不同，迭代現有產品不會讓消費者立即注意到它們，但它可以不斷增強消費者意識並積累長期聲譽。 這種經典風格往往是一種潛在的打擊。 業內人士表示。
根據弗若斯特沙利文發布的《中國麵條行業藍皮書》報告，截至2023年9月，在國內麵條市場，閤府老麵直銷收入最大，直銷收入增速和直營門店數量均處於行業領先。 據悉，閤府老勉目前擁有500多家直營門店和2000多萬會員，弗若斯特沙利文授予其“中式麵館第一品牌”稱號。
在規模加速下，閤府老勉新保健品已經布局了全球**區，這些新品很有可能在不同的**帶上走紅，進一步鞏固了合福老勉在麵條賽道上的領先地位，讓合福老勉在中國餐飲市場“內捲化”加速之際，贏得先發優勢， 並開闊未來發展的想象空間。