前天，有朋友找到千傑，問千傑一些打手的問題。 倩潔已經寫過很多關於如何沖泡咖啡的文章，所以我選了幾篇涵蓋手沖引數、沖泡方法和步驟的文章，以及一些容易產生誤解的解決方案發給了她。
經過一番商量，千潔終於明白了，這位朋友一天喝不了太多咖啡，所以她乙份咖啡粉的標準是7克咖啡粉，也就是用7克咖啡粉作為沖泡標準。
Hario 7 過濾杯中 01 克磨碎的咖啡層的厚度。
不可能每天如此準確地飲用一包咖啡，而且大多數情況下會剩下不到乙個沖泡量，丟棄很可惜，但未必能沖泡好。 所以今天，我將看看一些用少量粉末沖泡咖啡的最佳方法。
小粉體積和正常粉體積有什麼區別？ 什麼是少量粉末？ 這是針對我們使用的碗，例如，Hario 的 V60 過濾碗有兩種型號，分別是 01 型和 02 型，它們的區別在於尺寸，02 型可以容納更多的咖啡渣。
前街使用的咖啡粉量為15克，而對於01濾杯來說，這個量的粉量剛剛好，是正常的粉量; 對於02型，它是少量的粉末，如果粉末量太少，沖泡不容易控制。
如果使用01型濾碗，沖泡15克，或者13克、18克、20克的粉是沒有問題的，因為它們都屬於01濾碗的合理容量，粉層的變化不會太明顯。 對於小於 13 克或超過 20 克的咖啡粉，情況與平時不同。
粉末量少，總注水量低，這就需要對手沖床進行更高水平的水控制。 第二點是，少量的咖啡粉會產生一層相對較薄的咖啡粉，這使得水更容易通過。 因此，如果沖泡少量咖啡，然後使用普通粉末的引數，很容易出現咖啡稀薄和風味不足的情況。
如何調整小粉手工打孔的方法？
其實，少量的粉劑只有兩個核心問題，一是水流太快，咖啡味還沒完全洗掉就結束了。 二是注水難度變大，粉量大時，注水總量也較多，使機組風險更小。 例如，如果注水不穩定，容易將水倒入濾紙中，假設從10克粉末和20克粉末沖洗濾紙時出現錯誤，那麼這個錯誤的負面風味在10克粉末的杯子的風味變化中會更加明顯。 而且，由於錐形濾碗的特點，粉的量更小，咖啡粉在表面的面積會更小，更容易將水注入濾紙的邊緣。
因此，千傑給出了兩個方案的建議，一是要對自己的控水有信心。 只有乙個引數需要更改，那就是研磨。 千傑用V60 01濾杯進行測試，認為7克粉是這款濾杯的“極限”，少一點就很難沖掉原汁原味。 於是千傑用了7克粉末進行示範。 研磨度比正常15克粉末細，例如，EK-43S用於正常15克粉末的研磨度為10刻度，用於7克粉末的研磨刻度為95、換算成20號篩，篩分率85%左右。 其他引數保持不變，水溫為91攝氏度，比例為1：15。
充水時，仍採用三段式，第一段用15ml水蒸，控制水流25秒。 第二階段，迴圈注射45ml，注水結束時間為40秒，剩餘45ml注水於第60秒，注水結束時間為1分15秒，咖啡液流入壺內的時間為1分45秒。
如果您對自己的水控制技術沒有信心，請使用第二種注水方案，其引數與第一種方案相同。 要裝滿水，請用 20 毫公升水燉 30 秒。 然後向細胞周圍中間注入30ml水，使液位公升高至整個濾碗高度的1 2位;
注水結束時間約40秒，在液位觀察剩餘水量，只要液位略有下降，通過在中心注水將液位提公升到原來的高度（段數根據實際情況確定， 而前街在沖泡時一般會佔3-4段），中間注水的唯一要求是水流是垂直的。停止灌裝，直到注水量達到105ml。 最終提取時間在 1 分 30 秒和 1 分 50 秒之間。
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